對於一向喜愛甜食和炸物的美國人，在他們的眼中Beignets就像是法式甜甜圈，只是這甜甜圈的內陷可以換成鹹的。Beignets是一道發源於法國南部地中海區的點心之一。
18世紀時，Beignets的做法跟隨教會來到了法屬殖民地-紐奧良。也因此這樣點心就在美國落地生根囉！也成為象徵一種法裔美國人家庭裡普遍的傳承手工點心之一。身為有著法國與菲律賓血統的餐廳老闆兼主廚Brenda Buenviaje，因17年前毅然決然的離開了紐奧良，而移居到舊金山來，而帶來了這既道地又拿手的點心。
我們很幸運剛好時間配合得很好，選在午餐與晚餐的中間時段去用餐，既沒什麼人，又不用排隊，不然平常就如這黑板子上的大小一樣(很棒的設計)，是需要先自己sing in寫上名字，然後等候叫名字的，看這板子多大就知道，排隊人潮會有多少囉！！（嚇死人）=///=
餐廳內menu其實點菜方式很容易的。主要是甜的和鹹的Beignets總共有4總口味，第一次來訪，在不餓的情況下，
絕對要先必點signature food經典食物--Crawfish Beignets 海鮮鹹餡（大推大推），甜的部分有plain 裹糖無餡、chocolate 巧克力甜餡、Granny Smith Apple 青蘋果肉桂蜂蜜的水果餡。
讓Miss BRENDA來介紹一下海鮮鹹餡，外層撒上類紅辣椒粉，但其實一點都不會辣喲！！不用擔心！內餡更是重頭戲，由小龍蝦、韭蔥與濃濃的巧達起司拌煮而成的濃郁醬料，麵團蓬酥而內餡卻多汁飽滿。太有口感了...(你們感受到了嗎？)
當然不只只有點這樣，還點了其他兩樣。
一樣是Chicken, Sausage & Okra Gumbo (cup杯裝/bowl碗裝) 雞湯飯，雞湯飯聽起來和看起來也許並不討喜，不過吃下去第一口，你會愛上它，想知道為什麼嗎？因為雞湯鮮甜，裡面有著美國的醃瓜，味道特別，卻有帶一點嚼勁。
另一樣是Shrimp & Grits起初我一直以為是蛋來著，結果...錯錯錯！！！原來是濃濃的起司跟濃郁的奶香(有種焗烤白菜的味道)，配上大隻蝦子和旁邊點綴且醃製過的小番茄，讓濃郁的起司吃久了不會覺得膩，反而口感上帶了一種清爽。
簡簡單單的3道點心，卻讓我覺得很搭配店名的"Soul"太靈魂的食物了。
*Beignets 可以點 single 單個 / three 三個 組合的，因個人喜好喲！
| 652 Polk Street |
| (415) 345-8100 |
| Mon-Tun 8AM-3PM, Wed-Sat 8AM-10PM, Sun 8AM-8PM |
| www.frenchsoulfood.com |
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